2: Моносахариды углеводы, которые не гидролизуются различают тетрозы – атомов углерода 4 пентозы- атомов углерода 5 Рибоза С5Н10О5 (РНК, АТФ - ассимиляция и диссимиляция) АДФ Н3РО4 40 кДж АТФ Н2О Дезоксирибоза С5Н10О4 (ДНК) гексозы- атомов углерода 6 и т. д.
3: Глюкоза С6Н12О6 структурное звено сахарозы, целлюлозы, крахмала в крови человека – 0,1 сладкий вкус, хорошо растворима в воде, белого цвета, кристаллическое вещество образуется в процессе фотосинтеза 6СО2 6Н2О свет, хлорофилл С6Н12О6 6О2 поликонденсация (полисахариды) виноградный сахар по химическому строению – альдегидоспирт (двойственная функция) СН2ОН-(СНОН)4-СО Н
4: Качественная реакция на глюкозу 1) взаимодействие со свежеполученным осадком Cu(OH)2 СН2ОН-(СНОН)4-СО 2Cu(OH)2 Н осадок голубого цвета СН2ОН-(СНОН)4-СОOHCu2OH2O красный цвет 2) Реакция «серебряного зеркала» СН2ОН-(СНОН)4-СО Ag2O СН2ОН-(СНОН)4-СОOH2Ag Н глюконовая кислота
5: Химические свойства 1) Гидрирование (как альдегид) СН2ОН-(СНОН)4-СО Н2 СН2ОН-(СНОН)4-СН2ОН Н спирт сорбит 2) Реакции брожения С6Н12О6 молочнокислые бактерии 2С3Н6О3 молочная кислота С6Н12О6 дрожжи 2С2Н5ОН 2СО2 этиловый спирт
6: Применение глюкозы Применение глюкозы Медицина (введение раствора) Сырье (этиловый спирт, молочная кислота) Пищевая промышленность ( сорбит – заменитель сахара при диабете) Кондитерская промышленность (заменитель сахарозы, карамель, мармелад, помадки) Фруктоза – изомер глюкозы, кетоноспирт СН2ОН-(СНОН)3-С-СН2ОН фруктоза О СН2ОН-(СНОН)4-СО глюкоза Н
7: Лабораторный опыт 1. В пробирку с 2-3 каплями раствора медного купороса прилейте 2-3 мл раствора щелочи. Что наблюдаете? Затем добавьте в пробирку 2 мл раствора глюкозы и смесь перемешайте. Что наблюдаете? О чем говорит этот опыт? 2. Нагрейте содержимое пробирки. Что наблюдаете? О чем говорит этот опыт? Запишите уравнение проведенной реакции. 3. К 2-3 мл аммиачного раствора оксида серебра добавьте 1-2мл раствора глюкозы и нагрейте смесь. Старайтесь нагревать содержимое пробирки равномерно и медленно. Что наблюдаете? О чем говорит этот опыт? Запишите уравнение проведенной реакции.